一、開(kāi)瓶前先檢查
點(diǎn)酒后，侍酒師就會(huì)取出您點(diǎn)的那瓶葡萄酒讓您過(guò)目，因?yàn)槭叹茙熓遣豢梢栽陬櫩臀礄z查的情況下就開(kāi)瓶的。這時(shí)，您需要注意的是：首先，要查看此瓶葡萄酒是不是剛才自己點(diǎn)的酒 款，因?yàn)橐坏┻@瓶酒開(kāi)瓶飲用后，就算不是剛才您點(diǎn)的酒，您也不能反悔了。再次，觀察葡萄酒的存儲(chǔ)狀況，檢查葡萄酒的酒標(biāo)和瓶封有無(wú)損壞。如瓶塞有凸起，那 這種情況下可叫侍酒師另?yè)Q一瓶狀態(tài)更好的葡萄酒。因?yàn)槠咳蛊鹨话阌捎趦?chǔ)藏不當(dāng)，軟木塞不夠濕潤(rùn)引起的，這樣很容易導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中氧化葡萄酒。
二、親眼看開(kāi)瓶
當(dāng)您示意接受該瓶葡萄酒后，應(yīng)親眼看著侍酒師開(kāi)瓶， 這是為了防止餐廳方面將較低檔次的葡萄酒混入瓶?jī)?nèi)。開(kāi)瓶后，您可以聞聞軟木塞，確保軟木塞無(wú)異味，由此判斷葡萄酒沒(méi)有變質(zhì)。如果軟木塞有令人不悅的氣味， 或軟木塞呈枯萎狀且易碎，那這瓶葡萄酒存在污染的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)您仍可以拒絕飲用這瓶葡萄酒。
三、親自試酒
開(kāi)瓶后，侍酒師會(huì)在您的杯子里倒一小口份量的葡萄酒給您試酒， 這時(shí)您可以拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，看看葡萄酒中是否有如木屑的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)可能會(huì)影響酒的品質(zhì)。之后再來(lái)看看葡萄酒的顏色是否與其描述的一 致。接著，拿起酒杯，輕微搖晃，低頭聞葡萄酒的味道，如若香氣濃郁則是好征兆。最后，呷一口酒，在口腔中轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)葡萄酒的味道是否“正常”：如果葡 萄酒的口感令人不悅，似乎已過(guò)了適飲期或明顯變味，那此時(shí)就是您最后一次可以選擇退貨的機(jī)會(huì)了；如果您覺(jué)得味道尚可接受，就可以示意侍酒師留下這瓶酒。
