1
正在重塑中國餐飲新格局
不久前，吳曉波頻道《新中產(chǎn)報告》指出，中國“新中產(chǎn)階層”正在崛起。
界定他們最重要的標(biāo)準(zhǔn)是財務(wù)自由程度，但更大程度上取決于價值觀和生活方式的認(rèn)同。
更重要的是，“新中產(chǎn)”月入至少1-2萬，個個不差錢，他們也十分愿意為品質(zhì)生活買單。
在餐飲老板內(nèi)參“2018中國餐飲預(yù)判”策劃中，不少餐飲老板也提到：2018年，中高端的合理需求將持續(xù)走高，宴請、聚會雙重體驗(yàn)的模式將受歡迎，“中高端餐飲市場將進(jìn)入‘2.0時代’，追求高品質(zhì)產(chǎn)品的內(nèi)核不變，但模式上將有很多新玩法”。
“金錢豹”們被淘汰
▼
供需不匹配，高端餐飲既有的“高冷模式”滿足不了他們對美好生活的蓬勃需求。
看起來，吃金錢豹是“高端/豐盛/有面子”，但一些忠實(shí)消費(fèi)者也曾表示，金錢豹雖然實(shí)現(xiàn)了“形式上的高端”，但他們對食材新鮮的焦慮，對于口感美味的渴求，依舊沒有被滿足，“價值感對比并不是很明顯”。
前兩年一大批高端餐飲整體遇冷，引發(fā)餐飲業(yè)第一梯隊(duì)的淘汰賽加劇，也正源于此。
強(qiáng)化“新鮮感&互動感”，
▼
在去年年底，客單價集中在150—200元的“輕商務(wù)”餐廳開始探頭，客單價在250—400元區(qū)間的中高端自助餐市場，更多的連鎖品牌也開始重新撬動這一市場。
這其實(shí)也是未來基本上所有餐飲品類進(jìn)化的一個趨勢。
不斷的強(qiáng)化“新鮮感”。在海帆匯入口的陳列區(qū)，數(shù)十平方可以做餐位的黃金位置，被拿來做活蝦活蟹區(qū)，蔬菜是花盆里種出來的，想吃可以現(xiàn)剪。現(xiàn)場經(jīng)常有年輕媽媽帶著女兒夾螃蟹抓龍蝦，更多年輕人還喜歡邊抓螃蟹邊向朋友們做直播。
儀式感要做到極致。強(qiáng)動感的音樂歡迎主廚入場，主廚完成洗手儀式，音樂變舒緩節(jié)奏開始片魚，再在歡快的音樂中，把剛片下來的魚給到客人，氣氛一下子就熱烈起來。
給顧客“超預(yù)期的體驗(yàn)”成為新亮點(diǎn)。會員到店以后，經(jīng)常會享受到“隱藏菜單”，吃到當(dāng)天現(xiàn)切的食材，相比于很多自助餐廳對于高端食材的限量控制，“不限時”、“不限量”成為海帆匯的重要區(qū)隔點(diǎn)。某美食直播播主還曾創(chuàng)下吃掉30只鮑魚和20只面包蟹的紀(jì)錄。
據(jù)了解，市場上近期也開始涌現(xiàn)出一批類似風(fēng)格的品牌。新中產(chǎn)到底將怎樣“激活”中高端自助餐市場？它會是中高端餐飲的新重點(diǎn)么？
隨著現(xiàn)在女性對宮頸癌安全意識的覺醒，很多女性在成年后就會去注射宮頸癌疫苗，現(xiàn)在常見的宮頸癌疫苗有二價、四價、九價，其中九價疫苗能夠預(yù)防90%以上的宮頸癌，所以現(xiàn)在很多女性都...
2023-07-14 11:18閱讀全文 >>
現(xiàn)在夏天來臨，正是吃西瓜的最佳時間，路邊的西瓜攤隨處可見，但是最近聽到一種說法，讓大家盡量少吃麒麟瓜，麒麟瓜為什么盡量少吃呢？要知道平時賣的最多的就是麒麟瓜，因?yàn)槲鞴献?..
2023-07-13 18:52閱讀全文 >>
很多人在照鏡子時很在意臉上的斑，本來干干凈凈的臉上有了色斑后，一點(diǎn)都不完美了，在治療色斑的時候大家都經(jīng)歷了一個非常漫長的過程，這主要是因?yàn)樯咝纬傻脑驈?fù)雜多樣，那么臉...
2023-06-16 09:21閱讀全文 >>
我們在日常生活中，可以發(fā)現(xiàn)身邊胖的人非常容易出汗，走路還沒走多久就大汗淋漓，相比之下，旁邊瘦一點(diǎn)的人不僅沒怎么出汗，還感覺非常輕松，而且?guī)缀跖值娜嗽跓崽欤急仁莸娜伺聼?..
2023-06-15 18:25閱讀全文 >>
現(xiàn)在夏天到了，一些人出門都會涂上防曬霜，甚至還有很多人認(rèn)為，防曬霜可以抗老，一定要每天都涂，但為什么醫(yī)生不建議涂防曬霜呢？其實(shí)主要是 防曬霜對皮膚有傷害，不適合每天涂抹，...
2023-06-12 17:44閱讀全文 >>
經(jīng)常染發(fā)的人應(yīng)該都知道，最好不要將頭發(fā)染成黑色，很多小伙伴不信這個邪，非要跑到理發(fā)店去試一試，但是理發(fā)師的建議也是不要染黑，為什么理發(fā)師都不建議染黑色呢？其實(shí)主要有4點(diǎn)原...
2023-06-09 18:26閱讀全文 >>
黑色頭發(fā)是一款大氣經(jīng)典的款式，但是我們在理發(fā)店、想要把自己五顏六色的頭發(fā)染黑時，理發(fā)師都會不建議我們?nèi)竞凇槭裁蠢戆l(fā)師都不建議染黑色？其實(shí)我們原本的發(fā)色就不是黑色，而是...
2023-05-26 16:21閱讀全文 >>
當(dāng)一位女性的身材好到讓平常女性驚駭?shù)某潭龋X得如同惡魔附體一般，這種身材我們把它稱為魔鬼身材。許多女性在現(xiàn)實(shí)生活中，也確實(shí)有很多女性為了達(dá)到魔鬼身材的標(biāo)準(zhǔn)而不惜一切代價...
2023-05-17 11:41閱讀全文 >>
進(jìn)入冬季之后，不少小姐姐都在精心研究新趨勢，怎么穿才能更出彩。但看了很多穿搭指南后才發(fā)現(xiàn)，一個好底子才是美貌的中心。 女生的長相重要嗎？ 知乎上的回答讓人看了心涼： 重要，一般姑娘撒個嬌就能解決的問題，我都...
2017-12-02 18:00閱讀全文 >>
主打健康牌的無糖方案在中國也許會遭到消費(fèi)者的抗議那些只剩茶味的飲料實(shí)在是難喝，但在日本飲料市場，往茶飲料里加糖才是自殺行為。 口味偏好確實(shí)影響了人們的消費(fèi)決策。嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z取這幾乎已是普通日本民眾的健康...
2016-06-28 08:15閱讀全文 >>
